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イドカレ−語録と健康食 【スパイスとその効能】
元々、インドには、カレーと言う言葉は存在せず、ほとんどの料理にスパイスを調合し食されており、西洋人が初めてインドに来た際、その地で食されてい料理を見て食文化の違いに驚き、どの料理もスパイシーな味付けで似たようなものとし、スパイス料理を「カレー」と呼んだとされています。
インドカレーには色々なスパイスが調合され、漢方の様な役割もあるとされ、疲労回復・肝機能の働きを促進・冷え性などにも効果があると言われています。
また、ターメリック(うこん)と言うスパイスは腫瘍の形成を妨げる役割もあり、最近では、カリフォルニア大学ロサンゼルス校のミラン・フィアラ博士の研究チームが全米科学アカデミー会報で発表した、アルツハイマー病をも治療出来るとも言われている。
スパイスと言うとにおいが強そうに思われますが、それを日本人の口に合うように調理し食べやすさを追求しカレーのルーとして仕上げています。
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